准备好食材。
这次用的是伊利新西兰原装进口全脂奶粉。颜色淡黄，有股淡淡的奶香味，味道醇正。不像别的进口奶粉有膻味，价格也很实惠，而且冲调不结块。
先冲调好奶粉，注意不要用开水，水温最好控制在40-50度，奶粉溶解自然，营养不流失。你可以发现有奶皮哎！为了让这款桂花糕奶味更浓，我调整了牛奶的一般比例，正常喝时是25克奶粉，兑180ml水。
吉利丁片事先用冷水浸泡变软。
将冲调好的牛奶、椰浆、砂糖融合，用小火加热至微温，砂糖完全融化。如果你有冰糖，你也可全部用冰糖。
加入变软的吉利丁溶液后，搅拌均匀，再用网筛过滤一次，过滤掉气泡及颗粒，确保口感细腻！
找一个方型模具，底部垫好保鲜膜，将混合奶液倒入。放凉后，放置冰箱冷冻半小时以上。如果是冷藏，至少2小时。
好了，现在可以来做晶莹的桂花冻了。先将吉利丁泡冷水软化。用开水冲泡干桂花，盖好盖，放置半小时。用干桂花泡水，颜色比较好看。
用网筛过滤掉桂花，因为这时桂花已变色，没有颜值了，哈哈。而且，以前也试过，加入桂花后的口感不是很清爽。
桂花水，加入糖，完全溶化。放入泡软的吉利丁，搅拌均匀。放置一边至完全冷却！
从冰箱取出奶冻，切成长方形小块，大小根据自己喜欢。周边部分最好切掉，为了好看嘛！
取一6寸方模，放入6块奶冻。注意：1、此时倒入少部分桂花冻，不要多倒，否则奶冻块极易滑动。2、制作桂花冻的液体一定要完全冷却，超过20度会将奶冻融化。3、放置冰箱冷冻，5～6分钟后取出，继续倒入桂花冻液体，高度可以与奶冻持平，也可以略没过奶冻，都蛮好看的。
如果放冷冻的话半小时就要取出，否则会结成冰晶。冷藏则至少2小时以上。切块的时候，用热水烫一下刀，这样切的光滑好看。好了，装饰摆盘时，可直接撒点干桂花。喜欢甜食的你，也可以将桂花与蜂蜜调和，淋在上面，效果也不错滴！
1、奶粉的冲调一定要用温水，40-50度。 2、先倒入少部分桂花冻液体，不要多倒，否则奶冻块极易滑动。 3、桂花冻液体一定要完全冷却，超过20度会将奶冻融化。 4、切块时，用热水烫一下刀，切出效果好。