陕西卤面，家的味道

将细面条与一勺左右的油拌匀备用。注意卤面不能用挂面制作，只能用湿面条。拌的时候把面条打散避免打结

面条用大火蒸15分钟

猪肉切丝或薄片，加适量酱油、料酒、盐拌匀备用。

生姜切末，豆角切小段，胡萝卜切丝备用。

锅中放油烧热，炒肉丝，中途加生姜。喜欢吃葱蒜的也可以在炒肉时加葱蒜。炒至变色捞出

再次烧热油，加入胡萝卜和豆角。炒一会儿以后加适量的盐，加水没过菜，焖五分钟。喜欢豆角偏脆的可以少焖一会。加盐宁少勿多。

取出一半的菜和水，加入面条，注意把面条均匀地铺在菜上。面如果太干可以在面上加少量的水。加入剩余的菜和肉，小火焖5分钟。

这时锅中应当基本没有剩余的汤汁了。尝一下咸淡，如果淡了可以再放盐炒匀。把面、菜、肉拌匀，出锅！