按照一个鸡蛋70g水的比例。 水加入鸡蛋，一边倒水一边快速搅拌。过筛一下成品更顺滑。 略加一点盐调味，想加点葱花也行。 这一步：不用纠结鸡蛋大小，70g水差不多。想再嫩一点就80，不过我觉得70差不多了。
用保鲜膜把碗封住，扎几个孔。或者拿个盘子盖上也行。
冷水入锅，中火蒸十分钟即可。 关火后，再焖一分钟。就可以食用了。 想调味的，浇汁可按喜好随意调味，出锅淋上即可。