瑶柱浸泡两小时，撕成肉丝，分成两分，取一份蒸熟备用，中火起油，下另一份瑶柱丝，炸金黄酥脆，青菜切丁焯水，中火起油锅，下蛋清，炒熟，称出，白米饭用蛋黄拌一下，锅中起油炒饭，饭粒分明后，下蒸瑶柱丝，蛋白菜粒，翻炒，最后放盐，出国后撒炸瑶柱丝，
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