我这里用加州白胶做个泡发方法的介绍。这种胶泡发后颜色白嫩，厚肉，胶质好，适合做奶冻。
1.干花胶稍为清洗一下，甩干水份，然后下锅隔水蒸5-10分钟。先大火烧开水，然后改小火蒸。 花胶的厚薄程度决定蒸制的时间，厚胶蒸10-15分钟，薄胶蒸5分钟就行。 PS：一切用具必须无油！
2.蒸好后打开锅盖，晾凉后拿出。 因为刚蒸起来胶体较软，如果一开盖就放水泡上，胶质会有部分淅出在水中造成浪费。
3.找个大点的容器，装满纯净水，将蒸好的花胶放进去，2片姜也一起放进去，然后放进冰箱保鲜层进行泡发。 泡发用的水，如果没有纯净水，可以用过滤水代替，但最好不要用自来水，因为水中有杂质会影响泡发，燕窝也是一样。 PS：一切用具必须无油！
4.泡发时间视胶体厚薄程度在8-48小时不等，特厚胶甚至需要更长时间。极薄胶，如鸡蛋胶一类则无需泡发也可以炖汤食用。 把花胶拿出来，手捏胶体中间无硬核代表泡发完成了。如果手感还硬，则继续泡发一段时间，每12小时换一次水。
5.泡发好的花胶，白白胖胖惹人爱。清洗干净然后就可以进行下一步制作啦。可以炖汤，做甜品，或者入菜炒制哦。
1.泡发花胶必须全程无油，否则影响泡发涨大。 2.要放冰箱(保鲜层)泡发，尤其是夏天，常温下泡发容易滋生细菌甚至变质。 3.泡发用的容器要足够大，优质花胶经过泡发会涨大很多，容器小的话花胶会涨出水面，影响泡发。 4.花胶可一次泡发多点，泡好后拿出来弄干水份，分袋装好放冰箱(急冻层)保存，吃时拿出来解冻后炖煮即可，不影响口感和营养。