先提前制作中种。混合中种面团的全部材料，揉至成团即可。
冷藏发酵大约12个小时，至2.5倍到3倍大小，如果急着用可以室温发酵，28度室温大约1个半小时，2.5倍大。拉开里面是拉丝的网状即可。
中种撕成小块儿，和主面团里的全部材料混合。
揉至完全阶段，可拉出大片有韧性的薄膜。
此时面温要控制在26度左右。
分割成四分，滚圆松弛20分钟。
擀开成长条状，卷起，再松弛10分钟。
再次擀卷，放入吐司盒。
二发，35度，湿度80%，8分满。预热烤箱200度。
放入充分预热的烤箱中，温度调节到175度，40分钟。中途记得加盖锡纸，大约10分钟的时候。
出炉之后要趁热马上刷百利甜酒。先刷顶部，再刷四周，动作要快。顶部大概可以刷三次。吸收后会有点黏，但是过一会儿就不会很粘手了。 放凉后放进保鲜盒里密封好，三四天都不还是软软的有弹性。
面团中的百利甜酒不能放太多哦，酒精会杀死酵母的，一点点风味就可以了，也不会抢了芝士的味道。如果你很喜欢百利甜酒的味道，下次我会发一个百利甜酒的吐司方子。