带鱼： 1.带鱼买回来洗干净切成段、擦干 2.炒锅倒油、下带鱼、煎的时候不要频繁翻动、两面金黄后起锅备用 3.再起一锅、加油、葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、倒入带鱼 4.等味出来后、加入老抽、生抽、白开水莫过食材2/3 5.加盐、少许白胡椒粉 6.大火烧开、转小火十五分钟（人别走啊、当心焦了）爱吃甜口的这会可以加糖（锅中间、不要动、盖锅盖） 7.起锅之前加入拍好的蒜、两到三分钟起锅 8.用筷子把鱼夹出来先摆盘、锅里剩余调料加些水熬些酱汁浇在带鱼上、撒葱花即可