把鲈鱼洗净沥干。
用刀在鲈鱼身上划几刀。
把鲈鱼一切为二。
在鲈鱼身上抹盐、淋料酒，腌制5-10分钟左右。
沿着珐琅铸铁锅锅边，均匀地淋上薄薄的一层油。
铺上姜片。
放上鲈鱼，再在鲈鱼身上放上姜片。
盖上锅盖，大火焗8-10分钟左右关火。
在鲈鱼身上放上小葱。
淋热油爆香。
再淋蒸鱼豉油，就能上桌开吃啦。
1、在鲈鱼身上划几刀，可以让鲈鱼更加入味，也可以缩短烹饪时间。 2、如果家里有多余的大葱或小葱，还可以在铸铁珐琅锅底部铺姜片的时候，再铺一些葱段，这样焗出来的鲈鱼就更香啦。 3、不要害怕做焗菜不易清洗锅，吃完以后，倒一些温水在锅里，在炉灶上稍微加热一下，黏在珐琅铸铁锅底部的脏东西很快就掉下来了。