一只2斤重的鸡洗净沥干水
切姜片，葱切段备用
备一锅冷水，冷水把鸡，姜片，聪段，料酒一起放进锅
等水开后2分钟转最小火盖盖30分钟
把鸡捞出来放碟上，趁热涂一层麻油，凉了以后放冰箱，让皮变脆
准备好北极参，羊肚菌，鸡胸肉切块出水，把原鸡汤的葱段捞出，水开后把鸡块先放进汤锅，大火滚开后转中小火煲半小时，再放北极参和羊肚菌下锅煮1.5小时，也可以随意加自己喜爱的汤料
姜块用搅拌机打碎，锅里热油，把姜蓉放油锅爆香，加点盐即可
上桌效果特别好
汤也特别香