清凉绿豆糕

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作者：橘子貓

美味的粽子总是吃不完，但是吃多了也会腻。所以，今年的端午节，我尝试了一款很清爽的小茶点——绿豆糕，十分适合炎热没食欲的夏日假期。绿豆糕是著名的传统特色糕点之一，按口味有南、北之分。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。相传古代人们在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因夏至到来所带来的疾病。绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，能大大缓解因阳气过剩所带来的负面影响，能够有效化解忧郁情绪。而做成的绿豆糕口感软糯易食用，再加之，“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说是一个的美好祝愿。因此，在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。（来源于：网络）如果你也喜欢，不妨也尝试一下，多做一些送给亲朋好友，这是一份心意满满的端午小礼呢。

用料

清凉绿豆糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

脱皮绿豆提前浸泡一夜，第二天隔水蒸熟（电陶炉450度，40分钟）。

步骤 3

我用的是比较浅的雪平锅来蒸，水容易溢出来，蒸的时候在蒸笼四周加了吸水的围布。

步骤 4

然后，放到干净的碗里，碾碎制作绿豆沙（或装进保鲜袋，用擀面杖碾压）。 ps：用筛子过滤一下，会使绿豆沙口感更加细腻。

步骤 5

电陶炉设置450度，往雪平锅放入黄油，炒至融化。

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步骤 6

等黄油完全融化后，倒入绿豆沙，翻炒至均匀状态。

步骤 7

加入白砂糖、蜂蜜，倒入蔓越莓碎，翻炒均匀直至绿豆沙能抱团，达到不粘手状态(大约需要20-25分钟)。 ps：翻炒的时间由绿豆沙的干湿程度决定。

步骤 8

我提前加了蔓越莓碎进行翻炒，所以成品看起来有些深色，你们制作的时候可在绿豆沙抱团之后再加。也可根据个人口味添加配料，如葡萄干、梅肉干等等。

步骤 9

最后，把晾凉的绿豆沙分成小团，用印花模具压出形状就搞定~

步骤 10

每个20g左右的话，以上的份量大概可以做35个左右。对了对了，冷藏之后食用口感更佳噢。

步骤 11

别看这绿豆糕普普通通，但其实每一个简单的步骤都需要大量的时间以及耐心。这是我第一次尝试制作绿豆糕，刚开始还有些浮躁，很心急，总觉得太慢做不成功。但百度之后发现，就那几个步骤，但不能急，得慢慢来。我于是静下心来，制作了这份慢时光绿豆糕，还悟出了许多“绿豆糕哲学”。比如“越是简单的事，越难做的好。”（需要刷大量的经验），又比如，“很多事，心急吃不了绿豆糕。”之类。

步骤 12

端午节休假的下午茶时光，希望你也约上好友聊聊天谈谈心，品尝新鲜的糕点。自制的蔓越莓绿豆糕酸甜度刚刚好，再来一口清爽的薄荷菊花茶，倒是惬意。有人说，“这不仅是一份甜品，更是一份愉悦的心情以及对炎热夏季最好的救赎。” 这形容倒是十分恰当，也希望你，端午节安康呀。

步骤 13

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