牛肉泡水至无明显血色，一定多泡几次，也可以切小块后再泡泡
准备材料
架锅烧水，加入一些葱姜料酒，牛肉冷水下锅，撇血沫，一定要撇干干净净！肉盛出来控水，焯过得水先放一旁
倒入比炒菜稍微多一点的油，葱姜蒜洋葱炒香（不要问我为什么加洋葱，我只是觉得洋气，哈哈！）
再加八角 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 肉蔻，炒香
下肉！翻炒半分钟
倒入小半碗调好的料（生抽 酱油 耗油 料酒）炒啊炒，炒到流口水，再加两平勺盐，胡椒粉，十三香，冰糖（我用了一块比较大的）
刚刚焯肉的水缓缓倒入，没过食材（经过这几分钟，水里的一些细小肉末已经沉底了，取上层清水就好）
转电压力锅，我拧到了蹄筋档的中间，事实证明还要在久一些
刷剧躺等吧～
叮～～炖好了，这时候可以尝尝汤怎么样，酌情加一点味精或者盐啊什么的，然后放土豆胡萝卜，一边收汤一边炖
完成啦！味道很棒哦！千万不要把汤都收了，可以拌饭吃～贼香啊！！
其实我不知道这个是牛牛的哪部分肉😂妈妈给带的，我也看不明白，还是建议小伙伴们用牛腩，这样不会太硬，我又回锅闷了闷还是感觉有些些硬的！ 如果像我一样选择用焯肉的水炖肉，一定耐心撇沫哦！当然烧一壶热水怼进去也可以啊！ 加水量和收汤时候看你锅的脾气，我这电压力锅的话基本放进去多少水炖好了还是多少，所以可以收汤时候就能把土豆胡萝卜炖熟了