酱爆茄子

茄子洗净切好控水，油温七成炸至边角略黄。

锅留底油，依次加入蒜末、黄豆酱、料酒、糖，再加少许老抽上色。

将炸好控油的茄子下锅翻炒半分钟，撒些鸡精即可起锅。