材料都洗净，切好。胡萝卜，腊肠，香肠，洋葱都切丁
鸡蛋打散，起油锅，放多一点油，油熟后倒在碗里，锅内剩炒鸡蛋的油。鸡蛋加点水炒嫩，盛起。加入适量油放入胡萝卜，腊肠和洋葱
洋葱泛白之后加入米饭炒制，把碗里所有的油倒入米饭中
放入香肠，和鸡蛋碎（切碎的），调色味。放入适量老抽上色，生抽和盐调味。盛起前，再放入青瓜翻炒两下。