备好所需食材，挑虾线剪虾须。
土豆切条，魔芋冲净备用。
将土豆条过油煎至金黄色捞出备用。
锅中倒入适量油将虾进行煸炒，炒至虾变色皮微微变脆捞出备用。
锅中放适量油烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入火锅底料翻炒片刻，炒出红油。
倒入虾进行翻炒后，再倒入土豆魔芋，加酱油、蚝油、料酒，糖炒均匀一分钟入味即可。
上桌前撒上芝麻香菜。
1、蚝油、酱油都有一定咸度，烹饪过程无需加盐哦！ 2.、如何判断油温:三、四成熟.无青烟，无响声，油面较平静。五、六成热.微有青烟，油有点冒小泡。七、八成热.有青烟，油面 较静，用手勺搅时，有响声。 3、如果没有火锅底料也可以用郫县豆瓣酱代替，再加点十三香。