杏子奶酪挞挞

剥皮去核的杏子肉凿碎，放点盐，放多点糖（杏子太酸惹，甜党尝着酸，就一次次再加入糖，开放了不老少），煮成酱。不用很稠，放一边待用。

奶油奶酪放至室温后，打匀。加入牛奶、淡奶油、1个常温鸡蛋、糖、玉米淀粉和盐，继续搅打一下后，拌入杏子酱。尝一下，不够甜的话，再多加一点糖。

黄油软化后，加入30-50克细砂糖，搅打至蓬发，分3次加入打散的常温鸡蛋1个，搅打均匀。加入面粉，揉匀，放冰箱冷藏15-20分钟后，擀开，放入模具，捏合。烤箱预热175℃（350℉）放入挞皮，烤15分钟左右，取出晾凉。

挞皮中倒入杏子奶酪酱，放入烤箱继续烤15-20分钟，至塔皮金黄后，取出晾凉。