将前四部的备料放进面盆里，记得要温开水烫面，尽可能的把面揉的均匀光滑。然后，静置封口醒面。醒面的过程很重要，面，油，盐充分融合在一起，油使得面有张力，盐让面变得更有韧劲。给她点时间，你去做馅！！！
250克肉馅，肥瘦比可以在1.2：1因为梅干菜很干，不太喜欢吃油腻的就1：1无妨，看自己喜好。
梅干菜，准备同等克数，或者多于肉馅都没关系，放在碗里泡软。沥干水分抓出备用
炒制梅干菜肉馅，我先炒的梅干菜，热油起锅，放入备好的生抽，味极鲜，耗油，小葱，炒她！我买的梅干菜是无盐的，所以自己➕了一些盐，又炒肉馅，热油下锅，放入肉馅，加入少量料酒去腥，加入盐，放入剩下的小葱段。最后将炒好的梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒，➕冰糖一勺，三勺凉白开，中火化开冰糖，馅料就炒好了。
面团在炒馅的时候揉了两遍，距离刚成团已经半小时过去了，经过醒发，加上两次的揉合，状态堪称完美。我的面团刚好分成8份。
案板撒面，把切好的面团擀薄，用包包子的方法把面团和馅料包在一起，再用擀面杖擀成饼状，不要把馅完全露出来，这样若隐若现最性感🙈，最后呢刷水，撒芝麻😋
待入锅啦
中火热锅，锅底擦上油，就可以放饼进去了，转小火慢慢烤，两面金黄就可以出锅了。
有了热水和食用油的加入，饼子熟的快，依然有一定水分，有张力。口感就会很棒！！！
切成小块方便拿取😋♡ 小贴士 ＊＊油的多少可以根据个人喜好，多加一点饼皮就会更酥脆，少一点就不要炕太久，会有点干，不过，也不会有太大影响。看个人喜好哈。 ＊＊温开水的用量，是需要多备一点，不用一下子全部和面粉混合，分多次少量加入，直到能团成你想要的面团就行。 ＊＊糖的用料也是一样，喜欢就多来半勺一勺的，不喜欢就少放点提提鲜就好。