带鱼清理干净，放入水中，加1勺料酒、姜片，泡15分钟，去醒
捞出带鱼，裹上淀粉
调汁：淀粉1勺、醋2勺、酱油2勺、番茄酱3勺、冰糖几颗
不粘锅抹油，煎带鱼至两边金黄，一定煎透、煎熟
热油爆香姜、葱、八角、香叶
倒入调料汁烧开至浓稠，倒入煎好的带鱼
每块带鱼都均匀裹上糖醋汁，装盘，撒上葱花、芝麻