超市就可以买到的猪肉馅500克左右，我买的永旺的，比较瘦，可以肥肉占比25%左右的，喜欢油润点的可以多点肥的。
虾仁120克，我用的急冻虾仁一包，有追求的用新鲜的。解冻后清洗干净。切成大概尾指半个指甲那么大的粒粒，当然大点也无所谓，剁碎就差一点。
把切好的虾仁放入肉馅中。
泡发10来颗小的干瑶柱，把瑶柱撕碎备用。
把所有的调料和干瑶柱碎全部放进去馅料里。加入50克凉开水，一双筷子顺时针搅拌到湿润的糊糊状。
就是这种状态。
拿出云吞皮。
挖出一团大概20克的肉馅。放在云吞皮中间，用勺子稍微拨成一个圆顶小山。
类似包包子打折的手法，向着一个方向把皮全部捏一遍褶皱。当然，乱捏也无所谓，只要能把肉围起来就行。
因为云吞皮是方形有角我又懒得剪圆，所以包了一圈之后我会把突出来的尖角往外压一下，然后用虎口把干蒸定型得很像一个圆柱形，好让它更好地立起来。做好的干蒸和饺子一样放在饺子盒里急冻保存。
吃的时候上锅，水开后中火蒸12分钟就可以啦！美味多汁，简单易做哦！
1.不建议用饺子皮代替云吞皮。 2.调味不用严格按照这个重量，主要看个人口味，植物油可以用麻油，我个人喜欢原味肉馅。 3.包的手法真的随意，不用太纠结。 4.我喜欢只有肉馅和虾仁碎的组合，不喜欢加其他例如香菇，葱，其他肉这样的组合。 5.瑶柱可以不加。