糥米用净水浸泡8小时以上，沥干放入小V
艾草焯水过青，马上过冷水，挤干水分（用一只手抓成球，两到三个就好）与糥米加水搅拌，半熟浆大约85度，很热的冒热气的状态（软糥的关键），不稀（水量灵活掌握）
半熟生米浆趁热加糥米粉，不用手，用刀刮搅拌，不见干粉（在小V湿杯中完成），晾凉再拿出揉成粉团
这个状态是刚搅拌好，很热很软，凉了就刚好合适（我加了两大勺橄榄油）
香菇焯水后（不沥干水）切碎，头菜不泡太久，不要泡掉本身的咸味，整个馅的咸味和脆靠它了，切碎再洗一遍抓干水，炒干水份备用
白鲮鱼丸在馅中的口感是脆，弹，鲜，口感丰富，本地现做的新鲜鱼丸，太久的会腥哦，买回马上做，红绫鱼丸就不要买啦
油下锅，先葱姜，香菇，盐，头菜，白鲮鱼丸（红鲮腥），鸡蛋，酱油，葱花，黑胡椒粉，按照这个顺序先后，总共十分钟就好，头菜的咸味要溶合到其他没有味的菜里，晾凉备用
粉团包馅，粉团剂子，一只手抓成一个粉团，多余的不要，不用包太大，可蒸可煮
水煮艾糍，加两片姜，固阳补气
粉馅刚好合适，不剩，蒸时注意防粘
好好吃
制作粉团，要趁热做，温度高做出的粉团好包，重要的是好吃，弹不粘牙，说三遍哈 馅的炒制按顺序哈，说三遍，不好吃不赖我