先把牛奶加热到手温，我直接把牛奶放在热水中浸泡，摸起来差不多就拿出来。使用干酵母的先把干酵母放入牛奶中融化，静置5分钟。
将全部材料先固体后液体的顺序（防止飞溅）放入缸中，注意酵母不要和盐放一起，会抑制活性。开一档低速搅拌成团，此时是表面粗糙的面团，用湿巾盖起来静置10分钟。
再开低速挡搅拌2到3分钟，此时面团比刚才光滑了，再用湿布盖住，静置10分钟。
再开低速档搅拌2到3分钟，此时面团已经很光滑了，拿出来揉几下，分割成均等的小面团。
取一个小面团，其他用湿布盖住防止水份蒸发，每个小面团用搓洗手法揉50到100下，速度要快，期间可以沾一些粉防止粘手，之后搓圆，放在蒸盘上。
全部都放好后，在锅里倒入适量的温水，上盖发酵，等发酵到1.5到两倍大就可以上火蒸了。
开始大火蒸，冒烟之后转中火，大概15分钟就可以了，面团大一点的就蒸20分钟。熟了的馒头会有香味飘出。
1.此配方的干酵母用量为2.5g。 2.牛奶的量要根据面团的吸水量酌情增加或减少。 3.如果想要劲道一点的口感，最后发酵就时间短一点，口感会比较实。如果跟我一样喜欢松软口感，就发酵到2倍大。 4.最后揉50到100下是让面团很细腻的方法，不可偷懒。如果想要做刀切馒头，可以把面团分两份再揉搓，不过就比较费劲了。 5.个人感觉蒸盘用油纸垫着比蒸布来的好，底部不会粘。