酸辣柠檬鸡爪.超开胃

鸡爪修去指甲，凉水入锅，加入花椒。大火煮开一分钟后捞出，用清水洗净。

将洗干净的鸡爪用刀剁成三段，再次冷水入锅，放入料酒、生姜和大葱，大火煮开后转中火煮8分钟。鸡爪捞出放入冰水浸泡，或者直接用冷水冲凉，最后过一遍凉白开。

柠檬用盐（不在配料重量内）搓洗表皮后切片去籽，辣椒和大蒜切碎。 将柠檬、辣椒、百香果、盐、醋和酱油全部倒入鸡爪，搅拌均匀。（还可以加一些香菜）

把拌好的鸡爪放入密封罐子，放入冰箱保鲜至少6小时，期间可以经常拿出来翻拌一下。

罐子能更好的隔绝空气，防止柠檬发苦。

如果经常在家做美食的话，建议备一个厨房秤，能精确掌握用量，可以大大提高成功率。汤勺就是我们平时喝汤勺子，盐12克就是上图所示盐勺4勺，如果是圆圆的塑料勺，大概2勺。