极简版 熬猪油

买回来的猪板油 一定是板油 用温水冲洗一下 切成小块 加入食用冷水 大概猪油的三分之一 如果熬的较多 建议用大点的锅子 防止烫伤

加入冷水的油 熬的过程中油不会飞溅 (水一定要在未开火之前加 可别在熬的过程中加水 咱别犯傻) 这样熬出来的油非常清澈 明亮 自然凝固以后的油非常白皙 我们将猪板油明火熬制成油渣 中火就行 时不时翻拌一下 等油渣明显收缩 微微变化就可以了 可别熬过了 就糊掉了 焦掉了会影响成品 熬好后用过滤筛网滤去多余的油渣（油炸别浪费去买一把小青菜） 在熬好的猪油内放入少许的食用盐or白糖搅拌 可以让猪油保存时间更久也起到去腥的作用 夏季我们熬的猪油放冰箱保存3-4个月都是没问题的 冬季就更容易保存了 但是 我们还是尽量快速的食用

自然冷却以后的猪油 非常白皙 而且是凝固后会有很丝滑的样子 这样的猪油是适合做蛋黄酥的 夏季室温比较高 凝固时间会比较长 我们就将油冷却以后 直接放入冷藏室就好了 等用的时候再拿出来

是不是超级简单