爆炒螺蛳

清洗干净

热锅加入油，放入郫县豆瓣酱，生姜，大蒜炒香，再放入螺蛳爆炒，加少许白糖，辣椒，炒至螺蛳头上的盖盖脱落，加入热水没过螺蛳，加入酱油，盐调味，再放入薄荷煮至汤水少于一半，盛盘。