首先腌制虾仁，最好采用活虾挑出虾仁，但是活蹦乱跳的虾不太好处理，所以我买了沃尔玛的鲜青虾仁，也挺新鲜。加入2大匙料酒，最好用古越龙山的花雕，少许白胡椒粉，淀粉1小勺，抓匀后待用。
将配菜切丁，可根据自己喜好选择蔬菜，也可以加入彩椒增加颜色丰富性。
没来得及拍过程照，大概说一下。锅中倒油，油热后加入姜丝，煸炒几下后加入腌制好的虾仁，快速翻炒变色后盛出；将锅清洗干净后重新倒一点底油（由于虾仁里有淀粉，不清洗干净容易糊锅），将配菜倒入翻炒，快熟时倒入虾仁，翻炒均匀后加入少许糖、盐调味；放入烘烤腰果（买的沃尔玛原味腰果，如果没有熟腰果需要先将腰果炒熟，小心别炒糊）翻炒均匀；加入少许水淀粉，大火翻炒几下即可出锅。