鸭蛋儿洋芋丝儿

取出咸鸭蛋，把蛋黄分离出，用勺底压碎后备用

洋芋洗净后，全部擦出丝儿

小火放锅，锅中倒入油，加入蛋黄碎，直至锅中出现小泡，加入洋芋丝，翻炒5分钟，加入干姜和盐，最后翻炒，出锅。