香辣卤鸭头（一学就会）

大葱切段，姜切片，蒜瓣排散，准备好香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和豆瓣酱。 特殊说明：调料中用的勺就是图片中这样的勺。

鸭头解冻后洗干净控水备用。

鸭头凉水下锅，加入料酒，大火烧开，焯水1分钟，捞出用清水洗干净备用。

锅中加入食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，再加入香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。加入适量清水，清水的量要让每个鸭头浸泡其中。

加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开，转小火，卤煮40分钟。