超市买猪蹄时工作人员帮我斩好块，到家检查一下有毛的地方在火上在燎一下冲洗干净后，猪蹄凉水入锅倒入适量料酒煮开过水去血沫，捞出后放入凉水，冰块更好，没有冰块也没关系。（冰水会让皮更Q弹）
黄豆我是前一天晚上就泡上了，黄冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒🌶️都提前准备好。猪蹄控水备用。
少油油热后放入冰箱做糖色。注意要中小火。
每个猪蹄都要裹上糖色，炒大概2～3分钟后加入花椒，姜片、白酒和老抽，继续翻炒均匀。
这一步有高压锅的用高压锅更好，我换了铸铁锅，将炒好糖色的猪蹄倒入锅中，加开水淹没过猪蹄。加入泡好的黄豆，桂皮，八角。
大火煮开转中火继续煮、煮、煮。
将近一小时，大火收汁这时的酱汁浓稠香味扑鼻。（注意⚠️这个时间根据自己使用的锅，高压锅25分钟～30分钟即可）
装盘，最后撒点葱花装点一下。开吃……胶原蛋白补起来