素鱼排横劈成薄片，雪菜洗净切碎，冬笋灼水后切丝，红干辣椒切小丁。
平底锅加少许油，先将辣椒爆一下，再下雪菜和冬笋丝煸透，盛出备用。
锅留底油，温油下入素鱼片，两面略煎。
将素鱼排留在锅底，盖上煸炒过的雪菜冬笋，加水略翻，加盖收汁。
装盘开吃。