鸡脚洗净，剪去指甲
加入冷水烧开
捞出鸡脚，放冷水中半个小时，取出沥干。
锅中加少量油，开小火，放入花椒，爆香后捞出花椒扔掉
放入姜丝翻炒
鸡脚入锅，翻炒几下
加入料酒，酱油，鲜酱油，蚝油，糖
加水淹没鸡脚。
大火煮开小火收汁，约半小时
基本收干时加入辣椒酱，根据汤汁调味。
大火收干。
捞出花椒 冰糖放入油翻炒增色 鸡脚过水捞去浮沬，不要煮裂