酵母用温水化开，随牛奶加入面粉中，搅拌。
面揉光滑，还上保鲜膜、毛巾，放在温暖地方发酵1小时，手指戳下，不回弹就可以。
取出面团，揉面至少10分钟，然后做成型（刀切、或做圆）。
冷水上锅，二次发酵20分钟，开火。水开后转小火3分钟，然后转大火12分钟后关火。
静置5分钟后开盖即可。