排骨紧水，一定要开水置入，水里放料酒和生姜片，去腥。
焯好以后的排骨用筷子夹出来，夹出来之前涮一涮，洗一洗上面的沫子，然后放置到高压锅里，再放葱姜蒜。
排骨都放锅里
放十三香
放十三香
一定要放开水
没过排骨就行
高压锅选豆或蹄筋。如果是大人吃可以用肉/鸡的档位。
剩下的排骨汤可以煮面条或者是炖豆角。
捞出来准备炒
单独准备一个小碗，里面放上白糖
大概是三勺白糖
一勺蚝油
两勺醋
一勺蚝油，量的多少，可以尝一下，口味不同避免过甜或过酸。
胡萝卜切片
锅里热油，少许就可以
排骨平均放在锅里，目的是为了煎出硬壳，可以直接扔进去炒均匀。
两面都煎至这样的硬壳
稍微火大一点，味道也是不错的，吃起来脆脆的，但是看著了不要弄糊了
放调好的汤，和胡萝卜。
临出锅前放白芝麻和香菜。
汤收差不多就行
盛盘，可以吃啦，比较费大米饭哦，多做点米饭