鱼洗好片成两片，在鱼身上划几刀，用盐抹一遍，之后放置5-10分钟
把鱼身上的水擦干，放入油锅里煎制两面金黄，取出
用煎鱼剩下的油，把提前准备好的菜炒熟，中间放入豆瓣酱，料酒，生抽调味。
把烤盘内提前铺好锡纸，把炒好的菜倒入，把鱼铺在上面，再撒上辣椒，大葱，锡纸包上，烤箱180度15-20分钟出锅
完成。我是全程包裹着锡纸烤的，鱼很嫩，但是没有外面店里鱼皮的那种焦脆的感觉。建议提前十分钟把锡纸打开烤，可能会好一些，下次有机会再尝试。