以上是我的食材。 鸡腿我用料酒，姜丝，盐和酱油腌制了20分钟。 香菇用的干香菇，用水泡了一下午，泡完香菇的水不要倒，后续用来煮鸡肉。
我没有照太多照片不好意思... 锅热后倒油，（量是图中勺子的一勺，以下的勺均是图中这个勺子的量）这种菜油不要少了不然不香。 （全程中火，不要开大火不然很恐怖，慢慢来就好哈） 油热后倒入腌好的鸡腿，翻炒至全部变色后倒入葱姜蒜、八角香叶小米椒，翻炒十秒后，倒入少量料酒（不加也行，因为之前用料酒腌过了）翻炒几下，再加入半勺酱油，1/4勺老抽，翻炒十几秒后倒入泡完香菇的水没过鸡腿（如果水不够可以加开水，尽量加多点水要煮很久），盖上锅盖煮。 不要离开，水开后倒入香菇，加适量糖，一丢丢盐（不加也可以，怕太咸）翻搅一下继续盖上锅盖，调中小火，煮二十分钟。
二十分钟后确定没有烧干锅（如果水不多了继续加开水），加入剩下的配菜，我喜欢吃土豆所以加了土豆，再加入青椒和彩椒洋葱（洋葱可以不加） 继续煮十分钟或者再久一点，确保土豆煮烂，开大火收汁（留点汤别干锅了，毕竟拌米饭贼好吃！）如果不加土豆就煮两分钟开大火收汁。 出锅！上米饭！香死你！🙉🙉