蔓越莓雪花酥(软版牛轧糖口感不甜)

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作者: 寻找桃花岛
酸甜可口,制作简单,做了很多送给朋友。这款用棉花糖炒一炒就能做,软版口感,不会很甜,不爱吃甜的朋友也很喜欢。 标注的用量可以做用量600克左右。一次性做这个量已经很少了,一般都要加倍,因为一块雪花酥也得三四十克,做少了不够吃。

用料

蔓越莓雪花酥(软版牛轧糖口感不甜)的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材,黄油无需软化。坚果可根据个人喜好选择,要选择烤过的。饼干掰成大块备用。 饼干可以用小奇福,或者其他扁平小块的酥性饼干。口味甜咸均可。但是不要用旺旺小馒头之类一压就碎的。 如果用冻干草莓干,一定要弄碎,少放,那个一般都会偏酸,放多了没法吃。

步骤 2

将黄油放入深盘中,用低火融化成液体状态。我用的是多功能料理锅,控温更均匀持久,也可以用平底不粘锅。

步骤 3

倒入棉花糖,用耐热硅胶铲不停翻动,和黄油搅匀。

步骤 4

棉花糖会慢慢融化,和黄油搅成粘稠的液体。

步骤 5

将椰蓉(留出少许)、蔓越莓干、蓝莓干、烤花生碎、烤杏仁片倒入锅中搅匀。

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步骤 6
步骤 6

再倒入掰成大块的饼干,用硅胶铲不停翻匀包裹好。

步骤 7

趁热从深盘中倒出,放入平盘中,用手压平表面(这个平盘也是不粘的,如果是其他模具需要提前涂油洒椰蓉)。 怕烫可以戴手套操作。最好是把饼干全都包裹在中间,切的时候会更规整。如果不要求形状非得标准四方形,就无所谓了。

步骤 8

将剩余的部分椰蓉撒在表面,室温静置到冷却凝固。

步骤 9

将凝固的雪花酥从平盘中倒出,表面和四周撒少许椰蓉。

步骤 10

用刀切成条,再切成块即可。切面包的锯齿刀就可以。 如果想块儿更均匀好看,有那种带刻痕的透明塑料板(切块模具),先用它在雪花酥表面压出痕迹,再按痕迹切块。

步骤 11

成品图

步骤 12

这是另一次做来送人的,倒入28cm金盘里,切出来的块儿比较规矩好看。金盘要先用融化的黄油涂抹一遍,再洒一些椰蓉,这样凉了一倒就脱模了,不会粘在盘里。

步骤 13

装袋。雪花酥包装袋在网上就能买到,各种款式都有。切块的大小要根据选用的袋子大小来,一般比麻将稍大一点正好。

步骤 14

用封口机包装起来,室温下密封保存两周都没问题哒。

步骤 15

包装好了

蔓越莓雪花酥(软版牛轧糖口感不甜)的小贴士

1. 我用的棉花糖是伊高牌的,也可以用落基山的,都不是很甜。要选“烘焙用”棉花糖,不要选零食包装的棉花糖,甜度不同。 2. 一定要用不粘锅,小火,不停翻搅,以免加热不匀糊掉。

菜谱创建时间:2019-06-16 20:26:22
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