将买来的虾子剪去头部正中间的尖刺。这里我要啰嗦一下，大家一定要先剪去尖刺，然后再去处理后续的虾线，因为之前看到新闻说、有人在清洗这个基围虾的时候，手部被扎到了，伤口细菌感染致死😱是不是超级可怕！各位宝宝们要小心。
第二步再除去虾线。从尾部抽、从头部抽、从虾壳中间的缝隙用牙签挑……所有的方法都会用。因为、抽的过程总是会断，我不能忍受有一点点的虾线残留。所以新鲜的活虾虾被我折磨的真是很惨呢🙏😣
水煮虾，把虾放到锅里，放入盐、糖、料酒、葱姜。 ①水量:刚没过虾子稍微宽一点。 ②盐量:如果大家觉得每家勺子不一样，不好控制，我教你们一个方法，先放一部分盐，等水开了，稍微尝一点汤，比你平时吃菜的口味要略微咸一点点。 ③煮熟后把虾子泡在锅里，感觉会稍微入味一点。我只泡了20分钟，喜欢吃有味的东西，可以多泡10分钟。 ④糖少放点，烤出来更鲜。 ⑤图片里我只放了葱，没放姜（是因为我家男朋友不喜欢生姜的味道）。
把虾子挂在烤网上，这种烤网是烤箱里应该都配的有。挂的时候注意两个问题: ①虾头朝下，烤的时候虾子缩小一点也不会掉（🌚别问我是怎么知道的，因为我烤的时候都掉了，重新挂起来的时候发现这个问题的） ②隔一行网子挂一行虾子，这样虾子不会太挤，我买的两斤新鲜虾刚好挂满，不多不少。
烤箱上下管180℃，45分钟（我是从预热的时候就放进去了）。 烤到虾壳看起来发白，虾肉和壳分开就可以啦！ 如果感觉不够干，可以调低温度100℃多加几十分钟。因为很多家用都是国产小烤箱，温度不一样，大家可以自己摸索一下 注意:烤完拿出来一定别着急装起来，别着急密封！自然晾凉！不然会有水汽，虾壳就不脆