8寸戚风蛋糕不回缩

蛋黄糊:先把蛋清蛋白分离，蛋黄五个放入盆中

加入8g白砂糖搅拌均匀

倒入45g植物油搅拌均匀

倒入65g牛奶搅拌均匀

搅拌好的液体是非常油亮的，有些泡泡是正常现在

筛入58g低粉

搅拌均匀

搅拌好的液体是非常的顺滑，打蛋器滴落会有纹路且慢慢消失。

蛋白糊:蛋白打发到出现粗泡泡加入3分之1的白砂糖，可以加入几滴柠檬汁，会使蛋白糊更加稳定，也会降低鸡蛋的腥味。

蛋白打发到大泡泡中有细腻的小泡泡，加入3分之2的白砂糖

蛋白糊打发到出现纹路，加入剩余的白砂糖

蛋白打发到出现小尖角，且蛋白倒过来不会流动就可以了。

用刮刀取一部分蛋白糊加入到蛋黄糊里翻拌均匀

把蛋黄糊倒入蛋白糊里，用刮刀以切拌翻拌的方法搅拌均匀，这就是搅拌好的糊糊，非常的细腻

倒入模具中

烤箱预热10分钟，125度烤30分钟，接着155度烤40分钟

出锅倒扣两小时，脱模就可以吃啦

烤好的戚风蛋糕非常的香，也非常的细腻，让我们来开吃吧。