称出365克面粉，倒入2克盐后先加一半的水进去开始和面。水不要一次倒完，慢慢加慢慢和。
和成面团后再揉三分钟即可，面团会比普通面团硬一些，是对的。不要太软不然后期和出来的面容易断。和成面团后盖上保鲜膜醒面45分钟。
醒面后将面和成光滑的面团如图，一般揉七下就好，揉七下后再揉个一分钟。
将面团用虎口断成小面团揉成球，盖上保鲜膜醒面10分钟。
醒面后拿出一个面团，用擀面杖擀成手掌大小。
拿一个盘子装上适量油，将擀好的面团均匀沾上油后盖上保鲜膜醒2小时以上。
将醒好的面取出。用一根筷子在中间压出印子后两手一起甩面，边甩边拉长。然后从中间把印撕开如图状，变成一个圆环形。
烧开一锅水，拉好的面要马上放入锅中煮，煮五分钟以上即可食用～我这边是做了大盘鸡～
和面的时候水一定要慢慢加！ 面团有硬度是对的，但也不要太硬。 这个分量是大概两人份还要多的，因为面煮过之后会膨胀变大。