如果是牛肉就耐心的剁成馅，越细腻越好。肉馅的话跳过！
将洋葱切碎，然后锅里倒少量的油（我给的是15ml），把洋葱碎炒香断生，加入少量的水，等洋葱变成褐色（土红色）就盛出来摊凉备用。
将牛肉和洋葱倒在一个大一点的容器里（我用的是盛汤的碗），加入3瓣用蒜泥夹夹成蒜泥，5g盐、3g现磨胡椒颗粒，向着一个方向（顺/逆时针）搅到变色有点劲。
接下来是重点🌟🌟🌟🌟将牛肉馅用力的甩进碗里、反复用力的甩打牛肉，牛肉会越甩越结，甩出肉里面的空气！所以一定要耐心的多甩几下！直到收缩，压成肉饼，厚薄随意，但个人更喜欢厚的😆因为我真的我很喜欢吃肉呀～
锅里倒入少量的油（个人用了15ml），等锅热了、一定要等热了再将肉饼放锅里煎得单面成型再翻面！不成型不要翻面，要不然会散！等两面都成型后调成小火慢慢煎会儿
慢慢的汉堡肉会煎出很香的肉汁，这时候把自己喜欢的菌类（我用的蟹味菇）放在里面一起煎，看到菌断生后放2-3瓣蒜盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。
再开锅时把汉堡肉先夹出来，然后锅内加入15ml的生抽、3cm长的芥末调和，一定要将芥末融入酱汁里（要不然会突然有一口很呛）。将酱汁煮至浓稠，倒在汉堡肉上。