准备好葱姜蒜、红辣椒、八角，花椒
处理好的鱼打花刀
把洗干净的鱼两面都沾上面粉，多余的面粉拍掉
取大半碗水放入盐。生抽，老抽，料酒，糖
锅里多放油烧热，放入鱼中小火两面煎金黄。放入准备好的葱姜蒜、红辣椒翻炒（煎鱼多余的油倒入碗里。放入两片生姜去腥）
倒入料汁大火烧开转中火煮十分钟。中间要把汤汁用勺子浇到鱼背上。晃动锅以防胡底。
大火收汁，喜欢吃泡饭的朋友可以多留点汤。盛出开吃
1煎鱼的时候要多放点油。中小火煎至两面金黄。 2汤汁烧开后可以尝一尝，不够咸可以加盐！ 3如果不小心水多了可以多烧一会或者勾芡！