番茄炒蛋拌面

番茄洗净，表面划十字刀，热水烫皮，剥皮。

鸭蛋加少许盐，料酒打散。下入油锅快速炒散，盛出备用。

面条煮熟，捞出，过冷水，放盘中备用。 煮面水同样留着备用。

大蒜头切末，西红柿切成小丁。

油锅下蒜末爆香，下番茄丁，加盐，炒出汁水，加适量糖。 加少许煮面水，利用其中的淀粉收浓汤汁。 倒入炒好的鸭蛋，翻炒均匀。 根据喜好放葱花增香增色。