小河虾清洗干净沥水沥干，放入盆里加入料酒、盐、姜丝腌制5分钟使虾入味，然后控干汁水。
用一干的大碗放入面粉和淀粉，然后放入控水后的河虾，使粉均匀包裹在虾壳上。
烧热锅子，然后倒入玉米油油温升热至虾放入后马上起泡（可先放入一只虾试下油温），倒入河虾开炸，火调稍微小些以免炸焦，大约炸4分钟左右，中间需要翻炒几下，把虾壳炸脆，然后控油捞出，放在提前准备好的控油纸上控油。
再重新开火起锅放入控油后的河虾，加入椒盐粉翻炒均匀即可！喷香松脆的椒盐小河虾就做好了！（最后一步也可以准备一点点油加热后放入姜末，蒜末，葱末及洋葱丁煸出香味后放入油炸好的小河虾及椒盐翻炒均匀即可）。