姜蒜切末。葱白切段，葱青切末。
黄骨鱼洗净放入少许盐，少许葱白，料酒，生姜腌制15分钟。
番茄烫掉皮后切滚刀块。
将腌制好的黄骨鱼下锅，煎至两面金黄后盛出备用（因为我用的是不粘锅，所以没倒油）。
锅洗净烧干后放少许油，油温6成热以后下姜蒜炒香，后放入切好的番茄三分之二，炒出沙。
出沙后加水（水量比装汤的容器多一点）大火烧开后放入煎好的黄骨鱼，盖锅盖大火炖5分钟转小火。
转小火炖20分钟后加入另三分之一量番茄，小火再炖15分钟。
盛出，撒葱花后可食用。
这是根据我的口味做的，可以根据个人口味作适当调整。