鲜肥肠买回清洗干净后，加生姜，花椒过水后，切宽条备用。
热锅下菜油，再下肥肠、姜、花椒、八角，炒至变色。
加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖，炒至肥肥红亮后加温水入锅，改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆，再烧15分钟。
肥肠、土豆软糯后加少许盐，勾水芡，起锅，撒上葱花。