新鲜的毛豆约两斤，清洗干净备用。
八角4颗，香叶6片，草果1个，花椒一小撮，盐适量，糖少许，食用碱面（小苏打）1克。
毛豆冷水下锅，水没过毛豆1-2厘米就好，不需要特别多，大料和所有调料也一起下锅。
水开后煮10分钟左右就可以了，喜欢面一点口感的可以煮久一点。水开后尝一下，咸味要比平时更咸一些，这样毛豆的咸味就刚刚好。
煮熟后捞出，放在盘子里晾凉就好了
左边和右边唯一区别就是右边的配方家了碱面
总结1.毛豆剪不了剪角不影响味道，剪了好像好看一点。2.盐的多少很重要，少了毛豆很寡淡，所以水开后一定要尝一下咸淡，需要比平时的菜略咸一些。3.加碱面是为了让成品更绿，不然煮出来毛豆发黄。不介意色相的也可以不加。4.同样的操作也适用于煮花生🥜。