小公鸡洗干净沥干备用
烧水加入花椒料酒，加入鸡块，稍微煮煮捞出
起锅烧油，放入鸡块炒出水分，捞出
鹌鹑蛋开水煮好沥干后，烧油煎炸出虎皮备用（蛋一定不能有水，不然热油飞溅到处都是）
准备配料:土豆切块，魔芋切块，生姜切块，鲜辣椒切段，准备八角桂皮花椒
起锅烧油，加入老干妈炒出红油，加入配料炒香
加入鸡块翻炒均匀，加入一点料酒、生抽、味极鲜，再翻炒一会儿
加入土豆魔芋鹌鹑蛋
加啤酒没过食材
大火烧开后，中小火慢炖
大火收汁出锅，加一点香菜摆盘！
1. 烧鸡时间根据鸡的不同而不同，我的是老家的土鸡，要多烧一会儿，超市买的鸡腿肉可以缩短时间； 2. 可以不加啤酒加水，加水没过食材就好，啤酒我是没过食材很多，因为烧的很快； 3. 老干妈可以替换成郫县豆瓣酱，火锅底料等任何你喜欢的酱料； 4. 土豆魔芋可以随鸡肉一起下锅，黄瓜莴苣可以等鸡快烧好时加入； 5. 新手厨师，欢迎大家指出我的不足！