材料准备： 西红柿切小丁； 海鲜菇洗净切段； 春笋切片，热水加淡盐浸泡15分钟以上去涩味； 豆腐与冷水同时入锅，小火至水温约90°关火，加少量盐泡10分钟后捞起切丁； 火腿肠切成条状； 鸡蛋在碗里打散待用； 蒜剁成蒜蓉，大葱切细丝，小葱切花~
热锅冷油，油温稍热下蒜蓉和葱丝，小火炒香，再下笋片和海鲜菇中火翻炒2分钟后下番茄丁，翻炒成浓稠的番茄汁，如果喜欢番茄味道比较浓的可以再加点番茄酱~
锅中加盐、糖、少许料酒、适量生抽和蚝油调味，再加水或高汤煮开，随后加入火腿肠和豆腐丁，再次煮开后转小火熬煮至所有食材熟透为止，最后加入鸡蛋液慢慢滑开成蛋花状~
加少许麻油，撒葱花至断生，即可起锅~