材料准备: 西红柿切小丁; 海鲜菇洗净切段; 春笋切片,热水加淡盐浸泡15分钟以上去涩味; 豆腐与冷水同时入锅,小火至水温约90°关火,加少量盐泡10分钟后捞起切丁; 火腿肠切成条状; 鸡蛋在碗里打散待用; 蒜剁成蒜蓉,大葱切细丝,小葱切花~
热锅冷油,油温稍热下蒜蓉和葱丝,小火炒香,再下笋片和海鲜菇中火翻炒2分钟后下番茄丁,翻炒成浓稠的番茄汁,如果喜欢番茄味道比较浓的可以再加点番茄酱~
锅中加盐、糖、少许料酒、适量生抽和蚝油调味,再加水或高汤煮开,随后加入火腿肠和豆腐丁,再次煮开后转小火熬煮至所有食材熟透为止,最后加入鸡蛋液慢慢滑开成蛋花状~
加少许麻油,撒葱花至断生,即可起锅~
1.西红柿、春笋和菇类都有提鲜的效果,所以基本可以不用再加味精或者鸡精了~ 2.其他蔬菜只要味道不会跟别的菜起冲突的,也可以适量加些~ 3.如果加的番茄酱比较多,后续可以不用加糖,反之如果番茄比较酸,可以适量加些糖~ 4.如果喜欢汤汁比较黏稠的,起锅前可以勾薄芡~ 5.发了3个菜谱,都跟番茄有关,我发誓这只是巧合,我其实真的没有喜欢番茄到这样的程度~🤣🤣