番茄洗净，放入开水锅焯烫片刻，待皮裂开关火，趁热剥皮，切去蒂，切碎。
炒锅中放入少许油，油稍热后，倒入番茄碎翻炒，调入糖和番茄酱及适量清水，小火熬煮制酱。
牛腩洗净，切成小块，放入开水锅中焯烫，大火烧开后撇去浮沫捞出，倒入熬煮着番茄酱的炒锅中，大火烧开转小火加盖炖煮1-1.5小时左右。
将洋葱洗净切丝，在牛腩出锅前2-3分钟放入。
出锅前调入盐，搅拌均匀。
盛盘后表面撒上百里香。
1、番茄要事先去皮再熬煮制酱，否则吃的时候皮会很影响口感。 2、牛腩也可以不焯水，先炖烂后再放入番茄酱中炖煮，或者直接放入番茄酱中大火炖煮时撇浮沫，听朋友说这样更能保持牛肉的鲜味。 3、我做的是两个人的量，牛腩350g（营养专家说过一人一天三两肉嘛），所以炖1-1.5小时就可以了，如果你要炖上个2-3斤，时间要长喔，至少2-3个小时才可以的，如果没那么长的时间准备，先将牛腩放入高压锅（或电压力锅）中炖烂再放到熬好的番茄酱汁中一起炖。 4、洋葱一定要出锅前再放，不然煮时间长了，就有一种葱烂到锅里的味道。