馒头切片-切条-切块。 鸡蛋放入盐,少许水,打散。 葱切葱花。 备用。
锅放底油加热，放入馒头粒，中小火煎至酥脆，表面微微焦黄。
倒入蛋液，撒上葱花，煎至单面崩皮后翻面煎熟鸡蛋。
嚼一口，鸡蛋蓬松(因为加了水，蛋饼不会太硬)，馒头粒酥脆。