米粉冷水浸泡1个小时后捞出放漏盆中
肉肠（香肠切小块）切粒备用；胡萝卜切丝，葱切段，青椒切片，包菜切丝，鸡蛋加少许盐打散
锅热放油，油热下蛋炒成型后放入肉肠翻炒片刻，放入胡萝卜丝及包菜丝继续大火混合炒至熟后，放入湿米粉，加入生抽一大勺，老抽一小勺，蚝油一大勺，用筷子把菜与米粉均匀搅拌后，中火炒至干爽
最后两分钟加入青椒和葱段，也可加点菠菜一起翻炒至青椒断生，关火滴入香油即可出锅开吃