柠檬用盐搓洗去腊擦干，取其中两个搓下柠檬皮屑（注意不能搓入中间白色，不然发苦），最好搓两下换一下部位。
柠檬取汁（无论啥工具你能取汁就可，去掉核）约110克。
柠檬汁+全蛋+蛋黄+皮屑+糖，放入小奶锅，中小火，搅拌致浓稠。
离火，趁热加入黄油。搅拌致融化。
过筛。
装入消毒好的瓶子，放凉置冰箱保存。
擦柠檬皮屑时一定不能擦入白色皮，若出现白色皮，请挑出来不要了，宁愿皮屑少点也不能擦入。